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El Convento de Santo Domingo fue fundado por los Enríquez de Ribera, Duques de Alcalá de los Gazules, en los primeros años del siglo XVI.
La Ermita - Santuario de Nuestra Señora de los Santos de Alcalá de los Gazules fue construida sobre un antiguo humilladero del siglo XVI que conmemoraba la victoria de las tropas cristianas de Alfonso XI sobre las musulmanas. Junto a una cruz se puso el lema “Sanctus, Sanctus, Sanctus” origen de la advocación de la Virgen que se colocó en la ermita primitiva.
El castillo de Alcalá de los Gazules fue construido por los musulmanes entre los siglos XII y XIII.
Los restos del castillo se encuentran en los aledaños de la Plaza de San Jorge, la parte más alta de la localidad (Cerro de la Coracha).
Hoy en día apenas quedan algunos trozos de lienzo de muralla y parte de la Torre del Homenaje, recientemente restaurada y puesta en valor.
La Fuente Salada de Alcalá de los Gazules es un bien cultural construido en época romana y utilizado sin interrupción durante el medievo, la Edad Moderna y la Contemporánea.
En la actualidad conserva visibles los depósitos romanos de la fuente, así como algunas estructuras de época medieval y moderna, entre ellas un horno de cerámica.
Alcalá de los Gazules nace en el corazón del Parque Natural de los Alcornocales.
De entre sus platos más conocidos hay que resaltar el gazpacho caliente (parecido a la sopa de tomate), las berzas, las sopas de espárragos y los estofados de carne.
Merecen especial mención los elaborados cárnicos como la morcilla, el morcón, la longaniza, los chorizos y el lomo en manteca así como el exquisito queso de cabra.
El venado, el jabalí, el conejo, la liebre y la perdiz, se preparan estofados, en salsa o plancha. En repostería hay que mencionar los dulces de castaña, dulces de almendra, buñuelos, pestiños, calostros y torta del pellizco.
Tiene una superficie de 167.767 ha, con 17 municipios inmersos.
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