Román brinda el apoyo del Patronato para coordinar todas las rutas de los ayuntamientos con esteros tradicionales en la provincia
Noviembre, mes de los esteros. Convertir esta fecha en una referencia gastronómica de la provincia es uno de los objetivos de José MarÃa Román, vicepresidente primero de la Diputación de Cádiz, que quiere potenciar estos espacios naturales, dotar de alicientes turÃsticos la temporada baja y revalorizar la calidad del pescado de estero tradicional.