Ricos platos como los gazpachos, las ensaladas de todo tipo, piriñacas, alcauciles con chícharos o papas aliñás, salen de su huerta; mientras que del mar los pescados y mariscos son los grandes protagonistas.
El cazón, rape, urta, corvina, lenguado, dorada o salmonetes, se pueden tomar bien a la plancha; en exquisitos guisos marineros (urta a la roteña, corvina con guisantes, chocos con papas, atún encebollao, calamar relleno, cazón con tomate) o como es conocido “pescaíto frito”. Sin olvidar el atún de almadraba y sus ricos salazones; o los afamados langostinos de Sanlúcar, carabineros, navajas, camarones, almejas y coquinas que se saborean en arroces y guisos marineros, sopas de marisco o tortillitas de camarones. Otras especialidades marineras de la provincia son los erizos de mar, las angulas al ajillo y las sardinas al espeto.
En el interior son los productos silvestres de su campiña (espárragos, tagarninas, setas, caracoles o cabrillas) la especialidad y con los que se pueden elaboran platos tan exquisitos como las sopas de ajo, de espárragos o de tomate, revueltos y las cabrillas en salsa.
Las carnes de caza (jabalí, ciervo, conejo, faisán o perdiz) son también un producto suculento utilizado en la cocina gaditana, para arroces y calderetas. Mientras que la tradicional matanza produce exquisitos embutidos, chicharrones y el lomo en manteca. Y también de la sierra no se deben olvidar los quesos artesanales con los que acompañar a las estupendas carnes de retinto o de cerdo ibérico, bañados todos estos con excelentes vinos; finos, amontillados, olorosos, manzanillas y brandies, procedentes de la campiña jerezana.
Además tanto en la costa como en el interior se pueden degustar también suculentos guisos y potajes, destacando el rabo de toro, las berzas, garbanzos o las patatas con bacalao.
Por último destacar su repostería, de clara tradición árabe y conventual: entre los que destaca productos tan elaborados como el tocino de cielo, los alfajores de Medina Sidonia, el turrón y los churros de Cádiz, piñonates, arroz con leche, torrijas, pestiños....,
Toda esta riqueza culinaria queda constatada por las cuatro Denominaciones de Origen que posee la provincia: “Brandy de Jerez”, “Jerez-Xeres-Sherry, Manzanilla Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez”, “Aceites Sierra de Cádiz” y “Alfajor de Medina Sidonia”.
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