Olvera



Dirección web: www.olvera.es
Superficie
: 194 km2
Distancia a la capital: 139 km.
Altitud: 643m.
El Código Postal es 11690 en todo el Término Municipal

Imagen


DESCRIPCIÓN

Ciñendo una abrupta peña, se eleva majestuosa entre montes cubiertos de olivos, un paisaje característico que nos muestra una de las principales fuentes de riqueza de la comarca, el aceite de oliva virgen. Situada en plena Serranía gaditana y encuadrada en la famosa Ruta de los Pueblos Blancos. Olvera es un pueblo de raíces árabes declarado conjunto histórico-artístico en 1.983. Se encuentra situada en el triángulo noroeste de la Sierra de Cádiz, en una encrucijada de caminos entre las provincias de Cádiz, Málaga y Sevilla. A una altitud de 643 m. sobre el nivel del mar, y en una zona montañosa (Zaframagón, Líjar, Harinas…etc) que da carácter a su paisaje, en el que las tierras rojizas se salpican con los manchones de matorral, lomas de viejos olivos, cereales y rastrojos. Todo este relieve se ve atravesado por los ríos Guadalporcún y Salado que desembocan en el Guadalete. Sus habitantes se denominan olvereños.


Artesanía

Olvera es un pueblo que cultiva las labores artesanales, especialmente la espartería y la guarnicionería.


Ferias y Fiestas

- Carnavales: en febrero.
- Procesión de San José, Patrón de Olvera: el 19 de marzo.
- Semana Santa: en marzo.
- Romería del Lunes de Quasimodo: segundo lunes después de la Semana Santa, con romería popular al Santuario de Nuestra Señora de los Remedios, en acción de gracias por las lluvias del año 1715.
- Corpus Christi: en mayo. Su celebración se remonta al Siglo XVI.
- Festividad patronal de Nuestra Sra. de los Remedios: el 15 de agosto. Visita masiva al Santuario.
- Feria y Fiestas de San Agustín: Finales de agosto.


Gastronomía

La gastronomía olvereña derrocha sabores y variedades, contando con un condimento especial: el más puro Aceite de Oliva Virgen Extra, el que mana de sus tierras de olivos. Entre las recetas que se pueden degustar son: sopas típicas, gazpachos, revueltos de espárragos trigueros, perdiz de caza, carnes a la brasa, jamón de bellota, callos, flamenquines caseros, patatas zapateras, pajarilla a la plancha, sangre encebollada, la tradicional "sopas pegás", No faltará el solomillo relleno, igualmente El "arroz con conejo" y "los revueltos" ni los excelentes quesos de cabra y vaca o el cordero de la zona. Además la tierra posee bodegas familiares de mosto. De postre podemos tomar unas buenas "gachas" y hasta "huevos nevados" pastelería casera, tortas del Lunes de Quasimodo, tortillas de carnaval de ajonjolí, carne de membrillo, miel, alfajores, bizcochos de aceite, sin olvidar el típico hornazo.


Historia

Las noticias más fidedignas de su origen se remontan a la época de los árabes, llamándose Wupira. Su nombre actual proviene de Olivera, al encontrarse rodeada por numerosos olivos. Su castillo formó parte de las líneas defensivas del reino nazarí de Granada. En el año 1327 la ciudad de Olvera fue conquistada por Alfonso XI, quien perdonaba a los asesinos que residieran durante un año en la frontera con los moros cercana a la población. En 1877 el rey Alfonso XII concedió a lo que se había venido denominando La Villa, el título de ciudad, de la que sale la paz, como reza la leyenda de su escudo.

Olvera fue declarada en 1983 Conjunto Histórico-Artístico, puesto que la misma población, en su integridad, es un fabuloso tesoro que aglutina bellísimas construcciones, espléndidos espacios urbanos, casas señoriales, naturaleza variada y otras bondades de incalculable valor. Todo en este lugar se orienta hacia el Castillo y Fortaleza de Olvera de donde manó Olvera.


Monumentos Destacados

Museo "La Frontera y Los Castillos" Casa de "La Cilla". Edificio construido durante el Señorío de la Casa de Osuna

Santuario de Ntra. Sra. del los Remedios. Sobrio edificio del siglo XVIII.

Iglesia Arciprestal de Ntra. Sra. de la Encarnación. Soberbia construcción neoclásica de fines del siglo XVIII mandada construir por los duques de Osuna.


Naturaleza

Reserva Natural del Peñón de Zaframagón Paraje catalogado como reserva natural, a unos 15 Km. al este de la población al que se accede por la carretera de la Muela y en plena zona de transición de la campiña a la Serranía de Grazalema.

El río Guadalporcún atraviesa majestuosamente el Peñón por una hendidura o cañón profundo excavado por el río y denominado "El Estrechón". Éste es un escarpe calizo de 584 metros de altitud. Su ecosistema es de vegetación mediterránea, con predominio del matorral, acebuches, mirtos, madroños, labiérnagos, lentiscos y jaras.

En el citado Peñón de Zaframagón se pueden avistar una colonia de buitres leonados, la mayor de Andalucía y una de las más numerosas de Europa. También habitan en la zona el búho real, el cárabo, el águila perdicera, el halcón común, las grajillas, los zorros, los tejones, las jinetas y las comadrejas


Turismo y Ocio

Vía Verde de la Sierra En la zona periférica de protección del Parque Natural del Peñón de Zaframagón se promueven los usos públicos ligados a la antigua vía de ferrocarril que atraviesa el espacio natural, convertido hoy en vía verde de interés ambiental para la práctica del senderismo, el cicloturismo y los paseos ecuestres.


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