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ALEVANTE de Ángel León se corona con la segunda estrella MICHELIN

• El Chef del Mar, que mantiene las tres estrellas más una estrella verde en Aponiente, consigue esta noche una segunda estrella para su restaurante Alevante ubicado en el Palacio de Sancti Petri a Gran Meliá Hotel.

• Ángel León suma un total de seis estrellas MICHELIN, reafirmando su liderazgo en la gastronomía sostenible y de vanguardia.

El restaurante Alevante del chef Ángel León ubicado en el Palacio de Sancti Petri a Gran Meliá Hotel 5*, se ha coronado este martes con su segunda estrella MICHELIN en la gala de la prestigiosa guía, celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia. Este reconocimiento sitúa a Alevante en la élite de la gastronomía española, consolidándose como uno de los pocos restaurantes del país con esta distinción y reafirmando su posición como referente de la alta cocina en Cádiz.

La segunda estrella obtenida por Alevante se suma a la primera conseguida en 2017 y a las cuatro estrellas de Aponiente, el restaurante insignia de Ángel León en El Puerto de Santa María. Aponiente, reconocido con tres estrellas MICHELIN y una Estrella Verde a la Sostenibilidad, también reafirma su excelencia al renovar estas distinciones en la misma Gala.

Alevante abrió sus puertas en 2016 y con este segundo galardón refleja la evolución del restaurante, que comenzó como el "hermano pequeño" de Aponiente y ha desarrollado una identidad propia basada en los sabores del mar, la biodiversidad de las aguas atlánticas y la rica tradición local.

“Es emocionante que Alevante haya sido reconocido con dos estrellas MICHELIN. Hoy Alevante mantiene la esencia de Aponiente, pero poco a poco va tomando su propia forma de contar la gastronomía de la zona. Hemos ido cambiando y también nos hemos concentrado más en la experiencia que brindamos al que nos visita. Es precioso que los dos vientos más importantes de Cádiz, como el Levante y el Poniente, reúnan ya 2 y 3 estrellas, más una verde. Este galardón es un tributo al trabajo de Alan Iglesias, Cristian Rodríguez, Ricky García y todo el equipo que lo hace posible”, afirma Ángel León.

Liderazgo y tradición culinaria

Al frente de la propuesta creativa diseñada por Ángel León se encuentran Alan Iglesias, contramaestre y mano derecha del chef, junto con Cristian Rodríguez, jefe de cocina de Alevante. Ambos lideran una cocina que apuesta por la sostenibilidad y la innovación culinaria. La experiencia se completa con la labor de Ricardo García, quien dirige la sala con maestría, y el sumiller gaditano Juan Carlos Hernández, encargado de la propuesta líquida, bajo la supervisión general de Carlos León.

Alevante ofrece a los comensales una experiencia gastronómica única, basada en técnicas innovadoras y un profundo respeto por el producto local. Desde el primer bocado, el restaurante transporta a los visitantes a un universo culinario que combina los sabores del mar con la tradición y la modernidad, destacando por su enfoque en la biodiversidad de las aguas atlánticas y la recuperación de prácticas tradicionales.

Una joya gastronómica en el Palacio de Sancti Petri a Gran Meliá Hotel

El restaurante está localizado en el Palacio de Sancti Petri a Gran Meliá Hotel 5*, un antiguo palacio neomudéjar en la costa de Cádiz. Esta joya arquitectónica, con patios andaluces y acceso directo a la playa de La Barrosa, es el escenario perfecto para disfrutar de la propuesta culinaria de Alevante. Cada detalle, desde la recepción hasta los maridajes, está diseñado para honrar la rica herencia cultural y gastronómica de la región.

Más que un reconocimiento

La segunda estrella MICHELIN de Alevante refuerza el compromiso de Ángel León con la sostenibilidad y la conservación marina. El chef, conocido mundialmente como el “Chef del Mar”, es pionero en el uso de especies marinas descartadas, el desarrollo de nuevos ingredientes como el cereal marino y la soja marina, y la promoción de la pesca sostenible.

Con este galardón, Alevante no solo celebra la excelencia culinaria, también reafirma su papel como embajador de la cultura gaditana y de la biodiversidad marina, llevando la cocina del mar a nuevas alturas mientras honra el legado de Cádiz.

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