El sabor dulce de la Semana Santa gaditana
- Localidad: Provincia de Cádiz
- Fecha: 10/04/2019
- Fuente: Guía de Cádiz
Productos gastronómicos típicos de la Semana Santa y que incluso empiezan a consumirse en el periodo de Cuaresma son los roscos de Semana Santa, los gañotes de Ubrique y los bollos de Arcos de la Frontera.
Entre los más singulares, los
roscos en forma de corona de espinas que vende la centenaria pastelería de la Victoria de la localidad de
San Fernando desde comienzos de la Cuaresma. Esta confitería abre durante la madrugada del Viernes Santo y llega a vender hasta 400 kilos de estos roscos durante la salida procesional del Nazareno. La fórmula lleva harina, huevo, azúcar y como único aroma el clavo, a diferencia de otras recetas típicas de la provincia donde es habitual encontrar otras especias.
El
gañote es un dulce legendario de la Sierra de Cádiz y especialmente de
Algodonales y de Ubrique donde se llegan a realizar en Cuaresma
concursos entre personas del pueblo para ver quien los hace mejor. Lo más habitual es consumirlos antes de la Semana Santa. En Algodonales han organizado
el día del gañote con una programación de actividades para difundir este rico dulce.
En
Arcos de la Frontera, lo propio es el
bollo. Los habitantes de este pueblo de la Sierra de Cádiz esperan que el Nazareno ofrezca su última bendición en el Viernes Santo y es costumbre contemplar la procesión y disfrutar de este dulce de vigilia que precisa de ingredientes, tal y como ajonjolí (sésamo), anís verde (matalahúga), azúcar, harina, levadura fresca, canela en polvo, sal, almendras enteras y crudas, agua y azúcar para rebozar.
Imagen: Bollo de Arcos. Fuente: Cádiz se come.
Ver especial de la Semana Santa en la provincia de Cádiz
