NOTICIAS

Llega el atún rojo a la Costa de Cádiz

Cada año el mes de mayo es especial en el litoral atlántico de la provincia de Cádiz. Es el mes en el que los primeros atunes se acercan a la costa en dirección al Mar Mediterráneo para desovar. Es el momento en que su carne es más sabrosa y apreciada. Un verdadero manjar que se pesca de la misma forma que hace dos mil años: la almadraba. Un arte de pesca tradicional y espectacular. El ser humano contra el atún. Una lucha en la que gana el más rápido y el más ágil.

Conil, Zahara de los Atunes, Barbate y Tarifa basan gran parte de su economía en la pesca del atún y celebran con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje, el más rico, el más versátil, el más sabroso. Imposible imaginar cuántos sabores y cuántas recetas diferentes pueden salir tras el despiece que en el argot se denomina ronqueo- de un atún: huevas de atún, galete estofado, atún en salsa de naranja, paté de mojama, atún ahumado, morrillo de atún rojo, mormo de atún por supuesto rojo, salvaje, de almadraba-, tataki de atún y suma y sigue.

Ferrán Adriá, Arzak, Ángel León, Daniel García y en suma los 50 cocineros más relevantes de la cocina española ya han estado aquí para probarlo.

Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos más exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora. Todos los pueblos de la comarca han celebrado show coookings, pasacalles, conferencias, proyección de documentales y hasta atracciones de feria para festejar esta tradición que arranca con los fenicios en la costa gaditana y se mantiene de forma artesanal hasta hoy en día. Ahora toca ir de bar en bar en busca de la mejor tapa.

Barbate, Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa han elaborado un completo programa de actividades para conmemorar la llegada del atún y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia del atún.

Barbate
La XII Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 1 al 5 de mayo.
El Ayuntamiento de Barbate organiza diversas actividades gastronómicas que tienen el objetivo de fortalecer aún más la relación entre Barbate y el atún rojo.
Se organizan actos para que visitantes y habitantes de Barbate puedan disfrutar al máximo de cada una de las actividades. Hay preparados Show cooking, exposiciones de pinturas, visitas guiadas, actuaciones... con el sabor del atún presente en cada una de ellas.

Conil, 23 años de ruta
La Ruta del Atún de Conil, que alcanza ya su XXIII edición, comenzará el 3 de mayo, día en el que se celebrará la Muestra De La Tapa De Atún, en la Plaza de Santa Catalina. Los restaurantes participantes en la Ruta ofrecerán este día variadas tapas con el atún de almadraba como protagonista a un simbólico precio. Este acto da comienzo a la ruta, que podrá disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el próximo 3 de junio.

Los Atunes de Zahara
La XI Ruta del Atún tiene lugar del 14 al 19 de mayo. Es una iniciativa de la Asociación de Comerciantes de Zahara de los Atunes (Acoza) creada para promocionar la cocina de Zahara a través de este pescado que da nombre a este pueblo. Las tapas tienen nombres tan sugerentes como Atún marinado sobre crujiente de alga Nori y Ajo Blanco, Rollito De Atún relleno de vegetales sobre cucharadita de pan de algas y mermelada de cítricos, Atún rojo en tempura, salsa de miso y escamas de bonito seco o Entre tinieblas. Otros establecimientos ofrecen platos con nombres más directos como Atún en pelota o Turuntuntún de atún.
Los participantes en la ruta deben visitar al menos 12 establecimientos que le sellarán el Tapaporte para optar a los premios que se sortean.

Tarifa
Del 24 de mayo al 2 de junio, Tarifa impulsará también esta ruta a través de la cuarta edición de la Ruta del Atún. Esta localidad prevé mejorar los resultados del año pasado, que acogió a más de 30 establecimientos, con un concurso gastronómico y más de 20.000 tapas degustadas tanto de cocina tradicional como creativa.

La Línea de la Concepción
La Línea estrena ruta del atún del 9 al 12 de mayo con el objetivo de que sea un evento anual.