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PRESENTADA LA XXII EDICIÓN DE LA RUTA DEL ATÚN DE CONIL

La Chanca ha sido el escenario elegido para presentar a los medios la XXII edición de la Ruta del Atún de Conil, que se celebrará entre los días 4 de mayo y 4 de junio. La vinculación entre el propio edificio y la historia de las pesquerías de atún lo convertían en un lugar simbólico para ello.

En la presentación intervinieron el alcalde de Conil, Juan Bermúdez, la concejala de Turismo, Pepa Amado, el presidente de la asociación “Jóvenes Restauradores”, José Antonio Ureba, y representantes de las empresas Petaca Chico y Gadira, distribuidoras del atún de las almadrabas del litoral de Cádiz. En esta edición se contará con la participación de 36 bares y restaurantes de la localidad, que durante el mes de duración de la ruta dispondrán en sus establecimientos de cartas específicas con el atún de almadraba como protagonista, y que suman más de 300 formas de comer atún. Una extensa oferta para todos los paladares, que incluye recetas tradicionales y también platos innovadores.

Durante el acto se anunciaron las actividades que se desarrollarán a lo largo de este mes que junto a las degustaciones en los establecimientos supondrán una auténtica fiesta del atún, coincidiendo con el período en que los atunes pasan por el litoral de Conil, viajando desde el Atlántico Norte camino del Mediterráneo, en una ancestral migración que ya conocieron y aprovecharon los fenicios habitantes de nuestras costas. Así, además de los actos más puramente gastronómicos como el concurso gastronómico o la muestra de la tapa que sirve como inauguración, podremos disfrutar durante ese mes de música, flamenco, exposiciones, cine, debates, show cookings y actividades deportivas. Durante este mes se podrá disfrutar también de rutas teatralizadas gratuitas, en las que los interesados que se apunten en la Oficina Municipal de Turismo hasta completar aforo podrán realizar un entretenido paseo por los rincones del casco histórico más vinculados al atún, acompañados de unos guías de excepción, la duquesa y el pícaro.

En el acto el presidente de la asociación Jóvenes Restauradores, organizadora de la ruta junto con el Patronato Municipal de Turismo y el Ayuntamiento de Conil, mostró un compromiso por la mejora y la calidad constante de la gastronomía de la localidad vinculada al atún, anunciado que el día de la inauguración todos los participantes exhibirán los certificados de trazabilidad del producto, de tal forma que los consumidores puedan conocer en qué almadraba ha sido capturada, cuando, e incluso qué parte del atún están degustando. Esta exhibición se realizará como muestra de un compromiso que siempre han tenido los restaurantes de Conil, pero que debido a prácticas que son ajenas a la localidad, se ha extendido entre medios de comunicación y personas que no debe afectar a las buenas prácticas que siempre se han realizado en los restaurantes de Conil. Y todo ello porque como resaltó José Antonio Ureba, “No se puede hablar de atún rojo de almadraba sin hablar de Conil, y no se puede hablar de Conil sin hablar del atún rojo de almadraba”.

Juan Manuel Bermúdez resaltó que, gracias a iniciativas como la Ruta, a la que también se han sumado otras localidades “y gracias sobre todo a un esfuerzo conjunto del empresariado, trabajadores y administración, podemos decir que se ha conseguido que a diferencia de lo que pasaba hace pocos años, alrededor del 50% del atún rojo de nuestras almadrabas se quede en España y mucho de éste en nuestra provincia y nuestra localidad. Este trabajo conjunto, además, es básico por lo que supone de riqueza y creación de empleo. El atún sigue siendo, como lo era históricamente, un motor económico del pueblo, gracias al trabajo y empeño de sus gentes”.

El alcalde no quiso desaprovechar esta ocasión, y el espacio donde se realizaba la presentación La Chanca, para reivindicar una vez más la necesidad de aumentar la cuota de captura de las almadrabas. “Se trata de darle a las almadrabas el papel que les corresponde. Cuando se iniciaron las medidas de protección de la especie eran las almadrabas las que habían dado previamente la voz de alarma y aceptaron estas medidas. Pero en la actualidad, cuando el atún ya se ha recuperado, e incluso su población en crecimiento está poniendo en peligro otras especies en el estrecho, no es de recibo que no se les aumente esa cuota en al menos los niveles en los que se encontraba previos a esta situación ya superada, y que no se valoren para la concesión de cuota aspectos como el empleo que generan, la historia, la sostenibilidad y la economía directa e indirecta que también generan”. Para finalizar, Bermúdez agradeció muy especialmente la labor de los 36 restaurantes participantes “que incluso se dotan ellos mismos de normas encaminadas a garantizar y mejorar la calidad de la experiencia de la persona que nos visita en relación con la gastronomía del atún, a veces con medidas ejemplares y valientes, adquiriendo compromisos que van más allá de lo que afecta a su propio negocio. Este desarrollo de la ruta, unido a la oferta de actividades que se realiza por parte de los colectivos y empresas que se han sumado al programa, nos muestra que el trabajo conjunto en pro del destino turístico Conil es nuestro presente y desde luego nuestro camino a seguir”

La ruta se inaugurará el día 4 de mayo, presentándose en La Chanca, tras lo cual se realizará un ronqueo a cargo de la empresa local “Petaca Chico”.
Tras ello los 36 participantes ofrecerán una tapa como muestra de sus cartas en stand situados en la Plaza de Santa Catalina y Torre de Guzmán. Finalizada al inicio de la tarde la muestra, ya se podrá degustar esas 300 formas de comer atún en los restaurantes participantes hasta el 4 de junio.