Dirección web: www.puertoserrano.es
Superficie: 80 km2
Distancia a la capital: 105 km.
Altitud: 160.m.
El Código Postal es 11659 en todo el Término Municipal
Las típicas casas serranas de sabor dieciochesco rodeadas de naranjales dan la bienvenida a Puerto Serrano, villa gaditana con numerosos yacimientos arqueológicos que confirman la presencia humana desde el Paleolítico y su continuidad durante la colonización romano e hispano-musulmana. De este precioso pueblo parte la Vía Verde de la Sierra, una de las rutas más atractivas de la Sierra de Cádiz.
Las fiestas más destacadas de Puerto Serrano son:
- Navidad: Destacan la Fiestas del Toro del aguardiente: el 1 de enero. Se sueltan dos vaquillas por la calle principal del pueblo.
- Carnaval: En febrero o marzo. Con agrupaciones y cabalgatas.
- Semana Santa: en marzo o abril. Destacan las procesiones del Domingo de Ramos y Miércoles y Viernes Santos.
- Romería de Santa María Magdalena: Patrona de Puerto Serrano. Se celebra el 22 de julio en la Ermita del Almendral desde 1850.
- Feria y Fiestas de Agosto: se celebran en la semana del 15 de agosto. Destaca su feria del ganado
- Fiesta patronal en honor del copatrón San José: el 19 de marzo.
Puerto Serrano es el sitio ideal para disfrutar de la rica, variada y completa gastronomía serrana. Se pueden degustar productos puramente serranos, como los espárragos trigueros, setas a la hierbabuena, el cocido andaluz, gazpacho, la sopa de cebolla y verduras, o las sopas vueltas y la tradicional pipirrana. El conejo y la liebre de campo suelen servirse en típicas salsas picantes con almendras y aceite de oliva propio, de gran intensidad.
Complementos perfectos para la buena mesa son las perdices estofadas o en caldo, la boronía de calabaza y, todas las variedades de caracoles, así como los “burgaos”. También son muy populares los “molletes” y todo tipo de charcutería y embutidos.
En cuanto a su repostería tradicional, son famosas en toda la comarca las “tortas de hornazo” policheras, así como las tortitas de harina hechas con manteca de cerdo y sus famosas “gachas serranas”, cocinadas a partir de pan troceado en daditos, fritos en aceite mezclado con anís y harina.
Famosos molletes de Puerto Serrano. Foto: Cosasdecome
Puerto Serrano, debido a su localización geográfica, comprende una gran variedad de hábitats que van desde el fluvial hasta el estepario; del bosque mediterráneo a la dehesa y del olivar al monte bajo. Así pues, nos encontramos con los distintos ecosistemas típicos del clima mediterráneo, así como su fauna y flora en esta localidad. Entre las especies vegetales más significativas encontramos a la encina, el algarrobo y el quejigo.
Entre la vegetación de rivera habría que destacar la importancia de los tarays, en el curso bajo del río. Dada la privilegiada situación de la localidad, situada entre la zona de enlace entre Europa y África utilizada por las distintas especies migradoras y la colonia de cría de buitre leonado más importante de España: El peñón de Zaframagón. Donde se pueden observar una gran variedad de aves, tales como ruiseñores, jilgueros, mirlos, currucas, zorzales, carboneros y cogujadas entre otros y diferentes rapaces como el alimoche, el gavilán, el búho real y el águila perdicera. Entre los mamíferos nos encontramos con especies como la gineta, el tejón, el turón y el zorro.
El visitante puede encontrar en la Vía Verde de la Sierra, que nace en Puerto Serrano, un marco ideal para practicar el senderismo, el cicloturismo e, incluso, la marcha a caballo.
Resulta difícil concretar los orígenes históricos de Puerto Serrano, aunque las hipótesis suelen coincidir en el reconocimiento de un pasado romano, cuando el lugar acogió una villa o poblado con el nombre de Marciago. Los árabes trajeron a este rincón de Cádiz la tradición de sus molinos de aceite y nuevas modalidades y métodos de cultivos. También aportaron una filosofía de vida diferente a todo lo anterior, aunque inspirada en lo clásico. Y cómo no, dejaron su recuerdo materializado en grandes obras.
Por aquel entonces el pueblo se llamaba Gailir y pertenecía a La Kora o provincia de Morón, de las veintiuna en que estaba repartida Al-Andalus. Los templarios construyeron una ermita de grandes dimensiones llamada de la Gloria, aunque tenían por costumbre celebrar sus misas al aire libre. Los tesoros artísticos que alberga fueron recogidos por los hombres de Gailir cuando cayeron los caballeros; la ermita quedó vacía y, con el tiempo, pasó a convertirse en ruinas.
La fundación de Puerto serrano aconteció en 1615, cuando algunos labradores de Morón obtuvieron permiso municipal para erigir un pueblo aparte.
Alcanzó el título de villa en 1805, y la independencia un año después aunque vinculada a Morón.
La emancipación definitiva, ya como parte de la provincia de Cádiz, se fecha en 1835. El papel de los guerrilleros de Puerto Serrano en el acoso y derribo de las fuerzas napoleónicas en la provincia fue fundamental, motivo por el que se les premió con la asistencia a la Constitución promulgada por las Cortes de Cádiz.
