XII RUTA DEL ATÚN ZAHARA DE LOS ATUNES 2022
Del 17 al 22 de mayo, Zahara de los Atunes se convierte en un hervidero de actividades de todo tipo con su Ruta del Atún. Para no perdérsela.
Tras ausentarse los dos últimos años a causa del Covid, esta edición no cabe duda de que contará con una gran afluencia de público. Al igual que en años anteriores, en la jornada inaugural habrá un ronqueo de atún a cargo de la empresa barbateña Gadira. La expectación es máxima, y hasta
43 establecimientos han confirmado ya su presencia.
La XII Ruta de Zahara de los Atunes se desarrollará
del 17 al 22 de mayo, aunque previamente, el día 5 de mayo en el Hotel Porfirio, se celebrará la ‘Cata a Ciegas’ donde un jurado profesional valorará cada una de las 43 tapas participantes, y que posteriormente, durante la celebración de la ruta, garantizará la calidad de las mismas. Este jurado valorará no sólo el sabor de las propuestas, sino también las texturas, técnicas innovadoras y la creatividad de las tapas participantes.
A partir de ahí, el 17 de mayo se abrirá la ruta, que además del apartado gastronómico contará con más actividades de diversos tipos.
PROGRAMACIÓN RUTA DEL ATÚN DE ZAHARA DE LOS ATUNES 2022
La influencia de tener una Almadraba milenaria y unos espectaculares creadores gastronómicos, hace que muchas personas se movilicen hacia este precioso rincón gaditano, para de gustar sus pequeños tesoros de atún. Enciende todos tus sentidos, iluminan los ojos, nos conquista por el olor y nos llevan a otro mundo por la mezcla de sus sabores.
Cada establecimiento participa en un concurso gastronómico dedicado al Atún de Almadraba. En dicho concurso no solo participa el establecimiento, sino que además hay premios para todas aquellas personas que participen dando su voto a la mejor tapa.
La almadraba es un arte para la pesca del atún, la más simple de las cuales consiste en situar dos barcos a cierta distancia entre los que se cala una red somera sujetada con un palangre en la que se recogen los peces, atunes y otros que puedan llegar. Gracias a que hasta que se suben al barco siguen vivos, en el acto se pueden seleccionar y descartar las piezas pequeñas o inútiles.
Entre los barcos y sobre la red bajan los pescadores más experimentados que se dedican a seleccionar los atunes que pueden pesar unos 200 kilos. La pieza elegida es desangrada, luego sus compañeros sobre el barco le clavan arpones y entre tres o cuatro hombres es subido a bordo, esto se repite con cada pieza.
El mes de mayo es el mes del atún en la provincia de Cádiz
