GASTRONOMíA

XVIII RUTA DEL ATÚN DE CONIL

La XVIII edición de “LA RUTA DEL ATÚN” tendrá lugar del 9 de mayo al 9 de junio. Ronqueo, show cooking, tapas muy económicas...

El objetivo, como en años anteriores, es dar a conocer la rica Gastronomía local y sus establecimientos, a través de un producto autóctono, el Atún Rojo de Almadraba.

La almadraba es un arte de pesca milenario y sostenible que se “cala” frente a la costa conileña. “La almadraba” es como un laberinto de redes, cercano a la costa, donde entran los atunes, que van hacia el Mediterráneo.
El atún rojo salvaje, que es el que se pesca en Conil, es un producto de altísima calidad, exquisitez culinaria, muy apreciado nacional e internacionalmente, excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, rico en vitaminas A, B y D, y minerales. Con la ventaja que es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de Omega 3 (anti-colesterol). Es pues un inmejorable referente que nos permite cumplir nuestro objetivo de promoción de la Gastronomía local.

Este año se convoca la 18ª edición de la Ruta, en la que participan un total de 34 restaurantes y bares, con platos diversos y exquisitos, de la cocina tradicional y de cocina innovadora.
Los participantes disponen de una carta específica con información sobre la Ruta, y algunos los platos que figuran en las mismas se muestran en un desplegable con la localización de los establecimientos. La Ruta está pues orientada a promocionar los establecimientos y no el producto en sí, el atún, si bien se vale de su calidad y propiedades para conseguir mostrar las excelencias de la cocina conileña.

Destacamos también que la edición de este año es la primera que se celebra tras la firma del CONVENIO PARA LA PROMOCIÓN TURÍSTICA DE
LA RUTA DEL ATÚN ROJO DE ALMADRABA, firmado por la Consejería de Turismo y Comercio y los Ayuntamientos de Barbate, Conil y Tarifa. Mediante este convenio la Ruta del Atún de Conil se inserta dentro de la estrategia “ANDALUCÍA, PAISAJES CON SABOR”, junto a los otras dos localidades, para crear una ruta turística permanente que contribuya al desarrollo turístico de la zona mediante la puesta en valor turística de productos, elementos, servicios y tradiciones asociados al atún de almadraba.

Este año la lista definitiva de participantes es la siguiente:
BAR ANCAR POLLO C/CARRETERA EL PUNTO 21
REST. ANTONIO CTRA.NAC. 340, KM. 16,8
REST. BLANCO Y VERDE C/ ROSA DE LOS VIENTOS, 16
REST. CABO ROCHE CTRA. PUERTO PESQUERO, S/N.
BAR CADIZ 11 C/ CADIZ, 11
BAR CANARIAS PLZ NUESTRA SEÑORA DE LAS VIRTUDES, 6
REST. CASA MANOLO AVDA. DE LA PLAYA, S/N.
GASTROBAR DOÑA LOLA C/ GABINO ARANDA,13
REST. EL CHULETÓN
C/ HIJUELA DE LOJO., S/N.
BAR - CAFÉ EL PASAJE
AVDA. DE LA PLAYA, 6
REST. EL REZON C/ HIJUELA DE LOJO., S/N.
REST. EL ROQUEO URB. LAS PALMERAS, S/N
REST. EL TXIKOTE C/ VENDIMIADORES, 2,
BAR FEDUCHY LOUNGE C/ PASCUAL JUNQUERA, 2
REST. FRANCISCO-LA FONTANILLA
C/ CAMINO DE LA FONTANILLA, S/N.
REST. FUENTE DEL GALLO-EL MARINERO
AVDA. DE SEVILLA, 7 (Urb. Fuente del Gallo)
REST. BEACH CLUB HOTEL FUERTE CONIL AVDA. DE LA MARINA, S/N.
BAR JUAN MARIA C/ CADIZ, 32
BAR LA ALMAZARA C/ LAGUNA,5
REST. LA BAHIA AVDA. DE LA PLAYA. S/N.
TABERNA LA CHANCA AVDA. DE LA PLAYA, S/N.
REST. LA FONTANILLA CAMINO DE LA FONTANILLA, S/N.
REST. LA JÁBEGA P. I. LA ZORRERA, C/ LOS ARTESANOS , 40
BAR LA MEJORANA C/CADIZ, 10
RESTAURANTE LA PLAZA C/ HIJUELA DE LOJO, 2
BAR LIGERO
C/ CADIZ, 8
TABERNA LA STRAZZA C/ LA VIRGEN, 5
REST. LOS CORALES
PASEO DEL ATLANTICO, S/N.
REST. MIRADOR EL ROQUEO URB. LAS PALMERAS, S/N
RESTAURANTE OASIS
AVENIDA DE LA PLAYA S/N
REST. PLAYA
PASEO DEL ATLANTICO, S/N.
BAR SOPA C/ CADIZ, 32- A
PARRILLA VENTA EL ANDALUZ CTRA. NAC. 340, KM. 17,8
REST. VENTA MELCHOR CTRA. NAC. 340, KM. 18

CONCURSO GASTRONÓMICO: 6 de mayo
Siendo esta una actuación dirigida a profesionales, la realidad es que con el tiempo (es la XII edición) se ha convertido en un referente gastronómico que no solo congrega e interesa a muchos expertos y medios, sino que revierte en los participantes por la promoción que implica de su cocina.
Los alumnos de la Escuela de Hostelería de Conil, orientados por sus profesores, colaboran en este evento permitiendo no solo la labor del jurado, sino sirviendo a los presentes la degustación de los platos que se presentan a concurso y otros de elaboración propia de la Escuela.

VI MUESTRA GASTRONÓMICA “TAPA DE ATÚN”: 9 de mayo
En esta ocasión participan 31 establecimientos, por lo que la distribución de las carpas variará por ampliación. Además este año sumaremos, al recientemente inaugurado RECINTO DE LA CHANCA, vinculado a las pesquerías de atún desde su construcción en el S.XVI.,
Las carpas se disponen a lo largo de la Plaza Santa Catalina y el recinto de la Torre de Guzmán, y la presentación de la Ruta y el ya tradicional ronqueode un atún (cortesía de Petaca Chico S.L.),una exhibición muy demandada que despierta mucha expectación año tras año, se realizará dentro de La Chanca.
Desterrado su uso con relación a la almadraba desde el S.XIX, un atún volverá a ese recinto, por lo que estaremos ante un hecho histórico..

Programa:
13.00 h. Inauguración y presentación de la Ruta a cargo de las autoridades.
Lugar: Recinto de “La Chanca”
13.20 h. Ronqueo del Atún, cortesía de Petaca Chico S.L.
Lugar: Recinto de “La Chanca”
13.30 h. Comienzo de la muestra de tapas. Lugar: Plaza Santa Catalina y
Recinto Torre de Guzmán
14.00 h. Show cooking a cargo de la asociación gastronómica
“Los Borriquetes”. Lugar: Plaza de Santa Catalina

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS:
A lo largo del mes de duración de la ruta hay previstas actividades complementarias, además de las mencionadas, que enriquezcan el contenido de las mismas fuera de los restaurantes y bares. No todas han sido cerradas a fecha de elaboración de este dossier, pero destacamos las siguientes, ya confirmadas:

- RUTAS ALMADRABERAS.
Se realizará una visita por los lugares más emblemáticos de Conil y sus almadrabas, tales como el Mesón del Duque. La Torre de Guzmán y la Chanca, para finalizar con una degustación de atún.
Organizada por el Centro de Iniciativas Turísticas y Culturales.
Precio: 8 euros adultos/as y 5 euros niños/as.
Salidas: Todos los viernes de la Ruta tras su inauguración: 16, 23 y 30 de mayo, y 6 de junio.

- MENÚ DEGUSTACIÓN DE PLATOS GANADORES.
Los ganadores del concurso gastronómico ofrecerán un menú degustación (6 platos o más, si hay empate) en la Escuela de Hostelería de Conil, con la colaboración de alumnos y profesorado. Se trata de una actividad abierta al público mediante reserva, si bien las plazas son muy limitadas al comedor de la escuela.
Dia: 15 de mayo
Lugar: Escuela de Hostelería de Conil
Precio: 30 € mas bebida.

- JORNADAS DEL PESCADO DE DESCARTE.
La asociación de cocineros “Los Borriquetes” organizan una de sus habituales jornadas de intercambio, debate y presentaciones gastronómicas, sobre productos de Conil. En esta ocasión, y con motivo de la Ruta del Atún, han querido elegir como protagonista al pescado de descarte de la actividad almadrabera.
Estas jornadas no están abiertas al público en general, pero sí pueden asistir periodistas, blog gastronómicos, y profesionales de la cocina.
Fecha aún por determinar.

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