GASTRONOMíA

VIII Edición ChefSierra 2025 "La cocina de Caza"

La carne de caza, protagonista de la edición de 2025 del concurso gastronómico Chef Sierra de Cádiz.

La carne de caza será la gran protagonista de la octava edición de Chef Sierra de Cádiz, un prestigioso concurso gastronómico dirigido a cocineros y profesionales de la restauración de la Sierra de Cádiz que cada año tiene como objetivo recuperar y poner en valor productos característicos de la provincia, con especial atención a las zonas rurales, así como la cultura y tradición gastronómica vinculada a ellos.

carne de caza sea el producto estrella de un concurso en el que cocineros profesionales de la Sierra de Cádiz competirán en tres pruebas para demostrar su creatividad en torno a un producto sostenible, ético, de gran valor nutricional y gastronómico, que está estrechamente ligado a la tradición rural de Andalucía y al recetario popular andaluz.

“Más allá de los estereotipos y clichés, la provincia de Cádiz es tierra de caza, una actividad que favorece la conservación del patrimonio natural gaditano y que genera empleo, riqueza y cohesión social en el mundo rural. Desde la Federación Andaluza de Caza entendemos que la carne de caza es una herramienta única y excepcional para mostrar el potencial cinegético de Cádiz y para promocionar los verdaderos de valores de una actividad vital para el medio rural” explica José María Mancheño, presidente de la Federación Andaluza de Caza, junto al director de Chefsierra Antonio Orozco.

“Tras centrarse en 2024 en el atún rojo de almadraba como producto de referencia, y con ocho años de éxito y bagaje a sus espaldas, Chef Sierra de Cádiz se centrará este año en la carne de caza para resaltar y reinventar el potencial, la excelente calidad y la versatilidad de un producto cuyo consumo es desigual, siendo tradicional y habitual en muchos municipios andaluces y relativamente exótico cuanto más nos alejamos del medio rural” explica Antonio Orozco, director de Chef Sierra de Cádiz.