FIESTAS TíPICAS

Concurso de cocina Trebujena 2025

Trebujena vivirá este domingo 7 de diciembre una de sus citas gastronómicas más emblemáticas con la 46° edición del Concurso de Cocina, conocido popularmente como el guiso de los garbanzos.

Este año, el Ayuntamiento ofrecerá 750 litros de mosto a los asistentes y se alcanzará la cifra de 70 peñas, con 70 cocineros y cocineras aspirando a convertirse en Cocinero/a Mayor de la Villa, diez más que en la pasada edición.

El concurso, que arrancará al amanecer en el recinto ferial, pone en valor uno de los platos más identitarios de Trebujena: el garbanzo como conejo, una receta tradicional de posguerra elaborada sin carne y que, según las bases del concurso, debe incluir garbanzos, arroz, clavo, ajos, laurel, perejil, azafrán, aceite, sal y vino.

Como cada año, el Ayuntamiento de Trebujena habilitará la Caseta Municipal, donde a partir de las 14:00 se ofrecerá mosto y garbanzos para compartir con todos los vecinos, vecinas y visitantes. La entrega de premios está prevista sobre las 16:30 y el broche final llegará con la actuación musical de La Banda del Pelícano.

Este fin de semana gastronómico y festivo se completará con el Garbanzo Rock, que se celebrará el sábado 6 de diciembre en la Plaza Joselillo el Vázquez a partir de las 18:00, con las actuaciones de Baja California, Mad Martin Trío y Dünedain, tres bandas procedentes del norte del país y seleccionadas por la asociación Mosto Rock.

Se trata de un fin de semana único, lleno de tradición, música, gastronomía y convivencia.

GUISO DE GARBANZOS QUE SABEN A CONEJO PERO SIN CONEJO
El concurso consiste en cocinar, con fuego de leña de cepas de viñas, un plato tradicional de Trebujena: los Garbanzos como Conejo. Este plato popular nació cuando los jornaleros pasaban temporadas en los cortijos trabajando. Según cuentan, la escasez de recursoS para añadir carne a los guisos de las mujeres hizo que de la imaginación de éstas naciera este plato, un potaje de garbanzos donde el sabor a conejo lo aportaban las distintas especias con las que se guisa. La necesidad y la sabiduría agudizaron el ingenio para producir la salsa que sabe a algo que no lleva, el conejo.

Los cocineros y cocineras de distintas peñas y los viticultores que crían mosto se someten al juicio de dos jurados distintos, que catan y deciden los ganadores.

Además de ofrecer Garbanzos como Conejo, los peñistas invitan a los visitantes a probar las mejores recetas de la gastronomía trebujenera que casan de de maravilla con el mosto del año como son la sangre con tomate, el ajo caliente, las tortillas de camarones, papa con asadura, habas en cuero, espoleá, sopa de tomate, etc.

Con todos estos ingredientes la diversión, el buen ambiente, la amistad, la camaradería están más que garantizados.

La Delegación de Fiestas del Ayuntamiento de Trebujena tiene el placer de invitar a todos y todas a visitar Trebujena para conocer uno de los atractivos turístico-gastronómico más importante de la provincia.

Para los amantes de la gastronomía tradicional aquí están los ingredientes y la elaboración

Receta del Garbanzo como Conejo:

Ingredientes que recogen las bases:

Garbanzos, arroz, aceite, laurel, perejil, azafrán, sal y mosto trebujenero.

Elaboración aconsejada:

-Ponemos a cocer los garbanzos, previamente remojados la noche anterior, hasta que estén tiernos.

-En una sartén ponemos el aceite de oliva y refreímos los Ajos picados, añadimos el clavo, el laurel y el perejil y agregamos a continuación el mosto. Dejamos cocer unos minutos hasta reducir un poco la salsa y la añadimos a los garbanzos que habremos mantenido al fuego.

-Añadimos el arroz y el azafrán, salamos y apartamos del fuego con el arroz entero. Servir de inmediato.